Was ist ein Flat White und worin unterscheidet er sich von einem Cappuccino?

Der Flat White ist in der Kaffeeszene in aller Munde. Doch viele Menschen verwechseln ihn mit dem Cappuccino. Ursprünglich aus Australien stammend, ist dieser Trend in den letzten Jahren auch zu uns gekommen und hat Instagram mit unzähligen Latte-Art-Kreationen überschwemmt. Aber worin liegen die Unterschiede zwischen Cappuccino und Flat White?

Obwohl Zutaten und Tassengröße gleich sind, liegt der Unterschied in der Zubereitung. Der Cappuccino besteht meist aus einem einfachen Espresso und zwei Teilen Milchschaum – einem flüssigen Anteil und einer festen Milchschaumhaube, die in der Regel leicht über den Rand der Tasse hinausragt. Der Flat White hingegen wird mit einem doppelten Espresso Ristretto zubereitet – einer konzentrierteren Variante des Espressos. Durch weniger Wasser und eine kürzere Durchlaufzeit wird der Espresso etwas kräftiger. 

Bei beiden Getränken wird aufgeschäumte Milch hinzugefügt. Der Milchschaum beim Flat White ist jedoch feinporiger als beim Cappuccino. Auch der Name des Getränks leitet sich vom Milchschaum ab: Der Flat-White-Schaum wird bündig bis zum Tassenrand aufgefüllt – daher der Begriff „Flat White“. Der feinporige Milchschaum wird auch Microfoam genannt und eignet sich hervorragend für Latte Art. Eine feine Gießtechnik sorgt für eine gleichmäßige Textur auf der Schaumoberfläche, und sowohl Cappuccino als auch Flat White eignen sich für dekorative Präsentationen. Schöne Latte Art gelingt beim Flat White jedoch oft etwas schwieriger, weil die Schaumschicht dünner ist. Der kleine, aber wichtige Unterschied liegt also in der Konsistenz des Milchschaums.

Milchschaum macht den Unterschied

Im Vergleich zum Cappuccino wird die Milch beim Flat White nur minimal belüftet, sodass der Milchschaum fast flüssig bleibt und sich gut mit dem Espresso verbinden kann. Die richtige Konsistenz zu treffen, ist jedoch eine Kunst für sich. Einen wirklich guten Flat White zuzubereiten, ist nicht ganz einfach – gute Baristas arbeiten hart daran, diese Technik zu perfektionieren. 

Unterschiede in der Übersicht